Ingredienti per 4 persone:

• 280g spaghetti
• 50g Parmigiano Reggiano 24 mesi DOP
• 100g asparagi, tagliati in pezzi da 2 cm
• 100g piselli freschi
• 100g fagioli rampicanti, puliti, senza filamenti e tagliati in pezzi da 2 cm
• 20 g burro
• 150 ml panna
• una bella manciata di foglie di basilico, oltre a quelle per guarnire
• succo di mezzo limone
• buccia di un limone
• sale e pepe
• olio extravergine di oliva, per servire

Esecuzione:

Cuocere al dente gli spaghetti in acqua bollente salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolare e mescolare con il Parmigiano Reggiano grattugiato. Tenere in caldo. Nel frattempo cuocere le verdure separatamente in acqua bollente salata (asparagi: 3-4 minuti, piselli: 2-3 minuti, fagioli rampicanti: 2-3 minuti) poi scolare e buttare velocemente in acqua fredda.  Scolare di nuovo. In un tegame, fare sciogliere il burro e farvi saltare le verdure. Cuocere a fuoco lento per 2 minuti in modo da riscaldare le verdure. Aggiungere la panna, il basilico, il succo di limone, la buccia di metà limone e un pizzico di pepe nero. Versarvi gli spaghetti e fare saltare fino a quando avranno assorbito bene il sugo. Servire con scaglie di Parmigiano Reggiano e un po' di basilico, buccia di limone, pepe e un filo di olio extravergine di oliva.