L\'Aceto Balsamico di Modena I.G.P. \'Quercia Oro\' di Acetaia Castelli si distingue per l\'elevata densità (1.33) e una spiccata consistenza vellutata. Ottenuto da mosti pregiati e affinato in botti di legno, esprime note dolci e fruttate intense. Straordinario su Parmigiano Reggiano, filetti di carne e fragole fresche.