Ingredienti:

• 160 g di farina “00”
• 100 g di burro
• 90 g di Parmigiano Reggiano 20 mesi DOP
• 2 tuorli
• 1 rametto di rosmarino
• rosmarino e Parmigiano Reggiano 20 mesi DOP per guarnire

Esecuzione:

Unire la farina con il burro ammorbidito, il Parmigiano Reggiano grattugiato, i tuorli e gli aghi di rosmarino tritati. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e sodo, formare un cilindro, avvolgerlo nella pellicola trasparente e porre in frigorifero per circa 45 minuti. Estrarre il cilindro e tagliare dei dischetti di circa 1 cm di altezza. Disporre su una teglia e cuocere in forno preriscaldato a 180° C per circa 10 minuti. Spolverare con Parmigiano Reggiano 20 mesi DOP e rosmarino quando sono ancora caldi e servire una volta raffreddati.