L’aceto balsamico tradizionale di Modena DOP “Modena Affinato” è, come per Reggio, invecchiato almeno 12 anni in botti di 7 legni diversi, risulta essere piacevolmente acido e vivace, gusto pieno e al contempo deciso.

Nonostante la complessità di aromi si abbina a piatti delicati, carpaccio, frutta e verdura, ma anche frutti di mare, carni e risotti.