Ingredienti per 4 persone:

• 1 kg di patate
• 100 g di salame nostrano Magna Regium
• 150 g di provola affumicata
• 20 g di parmigiano reggiano 24 mesi DOP grattugiato
• 70 g di burro
• 3 cucchiai di pane grattugiato
• 1 uovo sodo a fettine
• 3 uova prezzemolo sale pepe

Esecuzione:

Per preparare la ricetta del gateau di patate e salame iniziare lessando le patate con la buccia, quindi pelarle e passarle nello schiacciapatate. Unire alle patate schiacciate 50 g di burro, il parmigiano reggiano grattugiato, una presa di sale e un pizzico di pepe mescolando con cura. Aggiungere i tuorli uno alla volta lavorando il composto. Successivamente unire il salame e la provola tagliati a pezzetti insaporendo con il prezzemolo tritato. Montare gli albumi a neve con una frusta e incorporare al composto ottenuto. Cospargere con il pane grattugiato gli stampini imburrati, sul fondo disporre la metà del composto e in successione le fettine di uovo sodo. Ricoprire con la rimanente metà del composto e livellando la superficie. Spolverizzare nuovamente con il pane grattugiato, aggiungendo qualche fiocchetto di burro. Completare la ricetta del gateau di patate e salame infornando a 200°C per 20 minuti. Servire ben caldo. Il piatto è pronto per essere servito! Buon appetito!