Farina di castagne - 400 gr - Az. Agricola "Agriappennino"

La farina trova origine dall’utilizzo dei metati  (antichi essiccatoi) per la fase di essicazione e molitura mediante macine in pietra. L’uso di queste strutture conferiscono un gusto una consistenza ed una qualità organolettica autentica ed unica che la contraddistinguono dalle farine “industriali”.
Le castagne, inizialmente raccolte e scelte vengono portate all’essiccatoio, stese su un graticcio di legno posto al piano superiore. Le castagne vengono seccate con il fumo e il calore delle braci di legna di castagno che viene allestito al piano terra. Dopo l’essiccatura, che dura circa 40 giorni, le castagne vengono sbucciate a macchina e macinate in mulino con macine a pietra.